http://keystaff.seesaa.net/ 食と農をマーケティングするキースタッフの鳥巣研二のブログです。毎日の活動の中、私が出会う加工特産品づくりに頑張っている方々や商品を紹介します。加工特産品の開発や販売の秘訣、ノウハウの公開です。 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 食と農をマーケティングするキースタッフの鳥巣研二のブログです。毎日の活動の中、私が出会う加工特産品づくりに頑張っている方々や商品を紹介します。加工特産品の開発や販売の秘訣、ノウハウの公開です。 tk no http://keystaff.seesaa.net/article/270716604.html Sun, 20 May 2012 06:37:29 +0900 昨日は岩手県一戸町の萬博堂の野田博社長と沼井清幸さんが今日から４日間いわて銀河プラザでテストマーケティングを行うためにやってきました。商品開発したばかりの奥中山高原の自社農園で栽培したカシスでつくったジュースとコンフィチュールの市場調査のためです。いわて銀河プラザは岩手県のアンテナショップで当社から５分のところにあります。歌舞伎座の前です。北海道どさんこプラザと沖縄県わしたショップには叶いませんが本州にある都府県のアンテナショップではダントツの人気店です。銀座のこの地域は住ん..
いわて銀河プラザは岩手県のアンテナショップで当社から５分のところにあります。歌舞伎座の前です。北海道どさんこプラザと沖縄県わしたショップには叶いませんが本州にある都府県のアンテナショップではダントツの人気店です。銀座のこの地域は住んでいる人も多いですがスーパーが消滅してしまって日常の買い物ができずに困っています。そういった人々もこのお店を重宝しています。

当社が支援業務を委託されており、野口が販促物を企画製作して、守岡が野田社長と沼井さんといっしょにプロモーションを行います。場所は催事コーナーと聞いていましたがお店側との情報の行き違いがあり、店舗内のドリンク売り場の一角でした。お客様は最近催事飽きの傾向にあり、むしろこの場所の方がよいかもと言って２人をなだめました。

夕方午後６時前から売り場づくり（写真上左）を始めたらどんどんお客様がやって来ます。「カシスジュース下さい」といった声が飛んできます。「販売は明日からで今日は準備だけです。明日は試食も試飲もあるので是非来てください」と何度も答えました。

守岡が売り場づくりをして野口が販促物の設置をしていきます。約１時間ほどで売り場は完成しました（写真上右）。

その後は当社の近くになる当社常連の鮒忠で会食しました（写真下）。萬博堂の野田社長は一戸町議会議員を８期連続でやっています。その野田社長が地域貢献のためにつくったのが萬博堂です。

理念はすばらしいですが自社農園で栽培したカシスを全量外注でジュースやコンフィチュールにしてもらってそれを引き取ってさらにマージンを払って流通業者に売ってもらっていたのでは採算には合いません。

自分で加工して自分で売ることです。このしくみは野田社長はよく理解しています。今回は開発商品に消費者にどんな反響があるかを調べるためにテストマーケティングで４日間いわて銀河プラザのお世話になることになりました。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/270604671.html Sat, 19 May 2012 09:03:50 +0900 昨日は朝は慌ただしかったですが30分程度はウオーキングの時間が取れたので歩きました。４月は満開だった桜並木もすっかり新緑になっていました。桜は花もよいですが葉もよいです（写真上左）。宿泊先の万葉茶寮・みさかのお女将さんが飯田市伊賀良バス停留所まで送ってくれました。いろんな話を聞かせてくれました。みさかは地元の食材で料理を作っていますが20数年前のバブルの頃から少しずつ地元食材を使った地元料理を取り入れ始めたそうです。その頃は「よくこんなもので客から金を取るな」とあからさまにい..
宿泊先の万葉茶寮・みさかのお女将さんが飯田市伊賀良バス停留所まで送ってくれました。いろんな話を聞かせてくれました。みさかは地元の食材で料理を作っていますが20数年前のバブルの頃から少しずつ地元食材を使った地元料理を取り入れ始めたそうです。その頃は「よくこんなもので客から金を取るな」とあからさまにいう客もいたそうです。最近はこの料理が大変喜ばれるそうです。時代は常に変化しているものですね。

みさかは小さな旅館ですが次の話は昼神温泉には団体客を主要客にしている大型ホテルの女将さんの話です。最近は団体といってもツアー客が多く、そのほとんどはシルバー夫婦カップルです。団体客向けの地域色のない夕食を食べた後にカラオケを楽しむシルバ夫婦カップルも多いそうです。その時のつまみはむかしは乾き物でよかったそうですが最近は「なんか地元のここでしか食べられない料理はないですか」と聞くお客様が増えたそうです。これまた時代の変化ですね。

また最近は寿命が延びて90歳前後のおばあちゃんグループも見えるそうです。その時に馬刺を出すと「むかしは肉といえば馬肉しかなかったのよね。別料金を出すのでこの馬刺の肉で炊き込みご飯をつくってくれませんか」という依頼があるそうです。

全国で馬の肉を食べる地域は限られていますが信州は馬肉食地域です。あの当時のごちそうは馬肉の炊き込みご飯だったそうで最近はお嫁さんかお孫さんのお嫁さんが食事を作るのでうちで食べたくても食べられない料理になってしまっているのだそうです。これまた時代の変化ですね。

昨夜もある方々の歓迎会でノブトーキョーに伺いました。またまた当社の紹介した農産物がたくさん登場しました。写真上右は岡山県瀬戸内市牛窓町飯山農園（代表飯山太一氏）のかぶを石窯で焼いたものです。

写真中左の真ん中の野菜はＪＡグリーン近江の日野菜です。４年前に紹介しましたがＪＡの担当の方が定期的に訪問して定番に入っています。

写真中右は群馬県上野村まいたけセンターのしいたけとまいたけです。実はノブセレクションのドレッシングは当社が開発支援して上野村のドレッシング加工場で製造しています。

ノブトーキョーの人気メニュー玄米のパエリアを食べていて気づきましたが見事なアスパラガスが入っています。聞いてみたらやっぱり青森県深浦町の農家が送ったものでした。今週からメニューに入りました。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/270487293.html Fri, 18 May 2012 07:17:05 +0900 昨日は長野県阿智村商工会で加工特産品開発実践セミナーの第２回目でした。阿智村には新宿から高速バス飯田行きに乗り飯田の１つ前の伊賀良で降ります。約４時間かかります。昨日はいつもの出勤時間の特急電車に乗ろうと思って佐倉駅に行ったらトラブルで成東駅で車両点検しており大幅に遅れるとの事。そんなこともあろうと時間に余裕を持っていたので佐倉始発の快速に乗りました。そしたらそれがまた遅れました。新宿駅で降りて走った走った。時計を見ると体がひるむのでだめならだめで仕方ないと思ってひたすら走り..
そんなこともあろうと時間に余裕を持っていたので佐倉始発の快速に乗りました。そしたらそれがまた遅れました。新宿駅で降りて走った走った。時計を見ると体がひるむのでだめならだめで仕方ないと思ってひたすら走りました。バスは停まっていました。

間に合ったので時計に目を落としたら出発のちょうど午前８時でした。私が乗ったらすぐドアが閉まりました。私はかなりせっかちで何でもかなり余裕を持って早めに行動します。昨日もバスの出る30分前に着く予定になっていました。それでもこれなのですから。本当にもうこんな生活はいやです。そのうちに心筋梗塞で倒れるのではないかといった危険もあります。

午後１時前に阿智村に着きました。お昼はいつもうどんやこいけですが昨日はひるがみ茶屋に行きました。昼神の「昼」は「蒜」だそうでにんにくの原種です。昼神にんにくラーメンを注文しました（写真上左）。甘味処とお土産店のお店なので正直ラーメンは期待していませんでしたがこれがなんと絶品でした。

メニュー表を見ているとナポリタンもありました。よく見ると料理写真の横に㈲あちの里のトマトケチャップの写真が載っています。３人で食事していたのでもう１品注文しても食べられると判断して注文しました（写真上右）。これまた明らかに違いのわかるおいしいナポリタンでした。

加工特産品開発実践セミナーは午後３時から始まりました。今回も阿智村だけではなく南信州地域から多くの受講者が集まりました（写真２段目左）。

写真２段目右はうどんやこいけの小池昇治さんが試作した天日干し原木椎茸のパウダーです（写真２段目右）。小池さんはこの地域の椎茸が良質で味がよくても形が悪いというだけで流通に乗らないＢ級品を活用したいと思っています。

阿智村に村がやっているフリーズドライ工場がありますがそこに試作を依頼したら責任者がけんもほろろで相手にされなかったので自分で乾燥して粉末にして袋詰めしています。粉砕の粗さをどの程度にするか熱心に研究しています。こういった人は必ず成功します。

夜は小池さんも一緒にいつも泊まる万葉茶寮みさかで会食しました。ここの料理は見事なまでに地元阿智村の食材が使われています（写真３段目左）。写真３段目右はこしあぶらとケールの和え物です。写真４段目左のキャベツの千切りみたいなものは「たけのこのひめ皮」だそうです。写真４段目右はたけのこの木の芽合えです。

女将さんが運んでくれたのは天ぷらです（写真下左）。材料は山うど・こしあぶら・たらの芽・お茶の芽・柿の芽・きくいも・のびる・ねぎぼうず・みょうが・ハルジオンです。その豊富な材料には恐れ入ります。女将さんは私が山に行って採ってきますと言います。

漬け物（写真）も恐れ入りました。野沢菜・こごみ・きくいも・あかね・すいこんぼう・きゅうりです。すべて自家漬けです。

小池さんに特産品開発魂をみさかご夫婦に料理づくり魂を教えていただきました。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/270344469.html Thu, 17 May 2012 06:33:26 +0900 一昨日は事務所泊でした。冬の間は夜も長かったのでよかったですが夏に向かうと夜明けが早くなります。当社はブラインドが付いていないので午前５時前には明るくなってしまいます。昨朝、午後６時に寝具から出て洗面して朝の掃除です。午前７時には終了しました。昨日は経済産業省の全国展開支援事業の説明会で採択された商工会の担当者が全国から集まっていました。当社に加工特産品開発委託業務が来ているのは４商工会あり、その方々が全国商工会連合会主催の事業説明会の開始前か終了後に打ち合わせにやってきまし..
昨朝、午後６時に寝具から出て洗面して朝の掃除です。午前７時には終了しました。昨日は経済産業省の全国展開支援事業の説明会で採択された商工会の担当者が全国から集まっていました。

当社に加工特産品開発委託業務が来ているのは４商工会あり、その方々が全国商工会連合会主催の事業説明会の開始前か終了後に打ち合わせにやってきました。約150商工会が採択されており、そのうちの４商工会の当社受託ではシェア３%程度ですがそれでも全国一の受託数のはずです。これに商工会議所の加工特産品も入りますので件数はもっと増えます。

午前８時前にやってきた作州津山商工会の経営指導員の方は本年度は調査事業を実施し、加工特産品に取り組みたい人向けのセミナーをやりながら人材育成を図りたいということです。

その次の長野県小谷商工会は山菜果実と呼ばれるブナの実・鬼ぐるみ・干し柿を使った加工特産品開発のための調査事業です。

山形県出羽商工会は食の都庄内のだだちゃ豆・温海かぶ・がさえびの定番資源だけではなく新しい地域資源を発掘しながら今までにない加工特産品開発を展開しようとしています。

長崎県福鷹商工会は玄界灘に浮かぶ鷹島の地域資源の海草や害水産物といわれるがんがぜを有効利用した加工特産品を考えています。

当社の加工特産品開発に基本姿勢は主に３つに集約されます。
１.その地域の資源を活かして加工特産品のオリジナルレシピから開発する。そしてそれを流通可能な一定の賞味期限のある工業化レシピにする。

２.次はその工業化レシピをもとに現場に入り、加工特産品ビジネスをやりたい人々に自分でできるようになるまで何度も実習指導を行う。

３.そしてこれが加工特産品開発に心臓部ですが加工特産品ビジネスをやりたい人がいつでも均一な商品を作れるように開発商品毎に①製品配合表（レシピ表）、②製造工程図（フロー）、③製造作業マニュアル、④洗浄・殺菌マニュアル、⑤使用包材および製造使用機器、⑥原価計算表、⑦品質一括表示を記載した工業化マニュアルを成果品として納品します。

この工業化マニュアルが加工特産品開発の心臓部なのですがその価値がわかる人はわずかでただ外注でモノさえ作ってもらってこれがおらが町や村の加工特産品開発だといい気になっている商工会・商工会議所がほとんどです。 ]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/270191209.html Wed, 16 May 2012 07:24:21 +0900 昨日は日南町の農家を回りました。自然薯屋おおえの大柄司社長は久しぶりです（写真上左）。奥さまも元気でした。建設業大柄組からすっかり自然薯屋おおえに変身しています。乾麺自然薯うどんやレトルトむかごのリゾットの加工特産品も好調です。次は㈲だんだんを訪ねました。西尾篤朗社長を始め３名の経営陣と話をしました（写真上右）。米作とピーマン生産をしています。ここには200本の食用ほおずきの木があります。名刺の裏に「まずだんだんへあなたの困り事引き受けます」と書いてあります。高齢者の１人暮ら.. 自然薯屋おおえの大柄司社長は久しぶりです（写真上左）。奥さまも元気でした。建設業大柄組からすっかり自然薯屋おおえに変身しています。乾麺自然薯うどんやレトルトむかごのリゾットの加工特産品も好調です。

次は㈲だんだんを訪ねました。西尾篤朗社長を始め３名の経営陣と話をしました（写真上右）。米作とピーマン生産をしています。ここには200本の食用ほおずきの木があります。名刺の裏に「まずだんだんへあなたの困り事引き受けます」と書いてあります。高齢者の１人暮らしが多いこの地域で㈲だんだんは生活支援会社でもあります。もちろん農業の作業受託も廃農から農家を守る生活支援です。「だんだん」はこの地方の言葉で「ありがとう」という意味です。

その後に日南トマト加工㈱内田社長のトマト農園を訪ねました（写真２段目左）。総面積１反６畝（16アール）のハウスで夏秋収穫の桃太郎を栽培しています。写真写真２段目右は昨日定植したトマトです。１本１本丁寧に植えられています。周りの田園風景も最高です（写真３段目左）。田植えの終わった水田には水がたっぷり張られています。

東京に戻りノブトーキョーで会食の約束があり伺いました。昨夜も当社の紹介した食材でもてなしてくれました。写真３段目右は長崎県福鷹商工会の山本龍之さんがおくったかじめが使われています。写真４段目左は山形県鶴岡市の本間水産㈱本間直弘さんが送ったがさえびです。写真４段目右は新潟市曽我農園の曽我新一さんと千秋さんの金筋トマトです。写真下は茨城県ジョセフィンファームのホワイトアスパラガスをパスタに見立てた料理です。横山料理長のオリジナル料理ばかりで感動しますが野菜たちもノブトーキョーの名に恥じない立派な役目をはたしています。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/270015569.html Tue, 15 May 2012 07:08:18 +0900 昨日は鳥取県米子に向かいました。本間も一緒です。米子空港から目的地日南町まで約１時間です。新緑がきれいで１年でもっともよい時期です（写真左）。日南町商工会で久しぶりに日南トマト加工㈱の内田章久社長と加工場の責任者の山脇亜紀さんに会いました。（写真右）日南トマト加工㈱は拙著「加工特産品のつくり方、売り方」の39〜42ページの「地域６次産業とは」で詳しく取り上げています。日南トマト加工㈱は日南町の農家が栽培するトマトでジュースやケチャップを製造販売しています。トマトは「素っぴんト..
日南町商工会で久しぶりに日南トマト加工㈱の内田章久社長と加工場の責任者の山脇亜紀さんに会いました。（写真右）日南トマト加工㈱は拙著「加工特産品のつくり方、売り方」の39〜42ページの「地域６次産業とは」で詳しく取り上げています。

日南トマト加工㈱は日南町の農家が栽培するトマトでジュースやケチャップを製造販売しています。トマトは「素っぴんトマト」と「モーツァルト音楽熟成トマトジュース」、ケチャップは「太陽家族トマトケチャップ」といったなかなかユニークな名前で販売されています。昨年製造した商品はすべて売れてしまったそうで今年はこれから８月収穫のトマトから商品製造が始まるそうです。

内田社長の前にあるのは米子市淀江の農家の京谷さんの越冬にんじんで製造したにんじんジュースです。飲ませていただきましたが糖度が７以上のにんじんだけで製造しており実においしいにんじんジュースです。

２年前に内田社長がこのにんじんジュースをトマトジュースと並ぶ柱にすると言っていましたが昨日聞いたらほぼ同じ売上高になったそうです。

私は内田社長に相談がありました。ある加工特産品開発に使用する農産物の調達です。この地域の特産野菜から一般野菜まで含めて24種類の野菜が必要です。そのリストを見せたら内田社長は瞬時に調達可能か否かを答えました。４種類だけが地元生産者が栽培していないため調達できないとわかりましら。私は実のところ５〜６種類程度しか入手できないだろうと覚悟して恐る恐る聞いたのですが思わぬ答えに大変喜びました。これで商品開発がぐっと進みます。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269885857.html Mon, 14 May 2012 06:40:31 +0900 昨日は糸島から東京に戻りました。行きは成田空港からでしたが帰りは羽田空港行きです。事務所で仕事と夜都内で会食の約束があったからです。そして今日は鳥取県米子市に向かいます。福岡県と鳥取県は距離的には近いですが時間的には東京にいったん戻った方が便利です。最近九州に行くと年齢を取ったせいかふるさと九州に拠点を開設したいと思います。九州といっても広いので九州の中心は福岡市（博多）ですが当社の九州の活動拠点は福岡市のとなりの私の出身地糸島市に置きたいです。博多に置いたのでは何の意味もあ..
最近九州に行くと年齢を取ったせいかふるさと九州に拠点を開設したいと思います。九州といっても広いので九州の中心は福岡市（博多）ですが当社の九州の活動拠点は福岡市のとなりの私の出身地糸島市に置きたいです。博多に置いたのでは何の意味もありません。

筑肥線に乗っていると今宿駅・九大学園都市駅（昔はなかった駅）・周船寺駅・波多江駅は現在は福岡市ですが旧糸島郡です。現在の糸島市は旧前原市以西の旧二丈町・旧志摩町で人口10万人です。旧糸島郡を入れると人口はゆうに20万人を越えます。

長崎県東部地域・佐賀県日本海側地域の仕事の最寄りの飛行場は福岡空港です。その場合、私は実家に泊まりますがスタッフは博多のビジネスホテルではかわいそうです。おとといの飲み会に大庭旅館の大庭江美子さんが顔を出しました。糸島高校の同級生です。彼女にスタッフを博多に泊めないで糸島に泊めたいので協力して欲しいといったら二つ返事でオーケーでした。

九州は原発の被害がなかったので現在盛況です。流通のバイヤーも表向きは東北支援といっていますが陰では九州産を血眼をあげて探しています。私はそれに与することはできません。東北には海山の恩があります。

昨日、事務所を訪ねてくれたのは青森県深浦町役場の山本昭彦さんです。山本さんと会うとやっぱり東北がよいなと思います。当社は九州に拠点をつくる前に東北に活動拠点をつくらなければなりません。場所はこれまた東北の大都市仙台市に置いたのでは何の意味もありません。農業都市宮城県大崎市がよいと思っています。ただし東北は東京に近いので活動拠点を設置する意味があるのかということにもなります。遠く離れている九州だけでよいのかも知れません。

ただし九州に活動拠点をつくればそこで活動する人材を育てなければなりません。それには４〜５年はかかります。私の夢はなかなか実現しません。 ]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269760631.html Sun, 13 May 2012 08:51:14 +0900 今回糸島に帰ってきたもう１つの用件は高校の同級生の清澤満之氏に会うことでした。昨年度宮城県登米市のセミナーで主催者の登米市役所ブランド推進室長の佐々木洋一氏から福岡県のどこの出身か聞かれて糸島と答えたら「清澤満之さんを知っていますか」と言われ「高校の同級生ですよ」と答えたら「私は満之さんの弟の仁司君と東京農大の剣道部の同級生です。満之先輩が２級上でしごかれました」というところから話がつながり40年ぶりの再会になったわけです。佐々木さんは今回の酒宴に宮城県大崎市松山町の㈱一ノ蔵..
清澤満之さんは糸島市浦志で㈱蔵屋という酒類卸と小売業を営んでいます（写真上左）。商売は長男夫婦が切り盛りしています（写真上右）。

今回の再会の件で電話をしている時に「好きな酒は」ということになり「三岳」と答えたら「最近三岳を納めていた福岡市内の酒販会社が倒産して入荷できなくなって困っている」と聞いたので屋久島の白川茶園の白川満秀さんに相談したら入荷できるように計らってくれました。

それでお店の入り口にも三岳があるとＰＯＰに書いてあります（写真２段目左）。お店に行った時にちょうど三岳が入荷しました（写真２段目右）。店内も三岳の陳列がきれいになされています（写真３段目左・右）。

三岳での酒盛りは午後１時半から始まりました。集まったメンバーは私以外はすべて東京農大醸造科学科卒です（写真４段目左）。写真４段目右が清澤満之さんです。かって喧嘩清澤といわれた暴れん坊もすっかり温厚な紳士になっていました。


写真下左の右側が弟の仁司さんです。コンビニや居酒屋を経営しています。となりの左側が糸島市本の㈲白糸酒造の田中信彦社長です。彼は糸島高校卒ではありませんが私と西南中の同級生です。そして彼も東京農大醸造科学科卒です。ハネ木搾りという手搾り製法で有名です。「俺は焼酎は飲まん」と言って自社原酒を１人で１升近く飲みました。

西南中といえば我々の同級生の河津善博氏が同窓会長をしていますが河津氏が「博多華味鶏」を経営するトリゼングループの社長と初めて知りました。結構同級生も実業界で活躍しています。

料理は豪勢ですっぽん鍋が出ました（写真下右）。たらふくいただきました。また糸島は玄界灘のおいしいさかながとれます。刺身もたくさんいただきました。縁は永遠と続き、終わったのは午後９時過ぎです。８時間飲み続けていたことになります。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269609985.html Sat, 12 May 2012 06:57:20 +0900 昨日は当社の用件で福岡出張でした。最近は羽田空港から国際線の便ができたのでその反対で成田空港からの国内線も増えていると聞いたので調べてみると午前９時発福岡行きがあったのでこれにしました。料金はなんと9800円です。私は自宅が成田市の隣の佐倉市なので成田空港まで30分程度で行きます。20年ほど前までは数回成田ー福岡便を利用したことがありました。その後成田発の国内線は便が縮小したため利用することがなくなっていました。国内線待合室は閑散としており節電のため暗いです（写真上左）。しか..
私は自宅が成田市の隣の佐倉市なので成田空港まで30分程度で行きます。20年ほど前までは数回成田ー福岡便を利用したことがありました。その後成田発の国内線は便が縮小したため利用することがなくなっていました。

国内線待合室は閑散としており節電のため暗いです（写真上左）。しかし成田空港から国内線に乗り込むとどこか海外に行くような気になってなかなかよいです（写真上右）。また航路も羽田発とは違いいったん茨城の霞ヶ浦方向に離陸してそれから太平洋には出ずに内陸部上空を長く飛んでから日本海に出ます（写真２段目左）。

福岡市に行った目的は大学時代の友人が勤務していた福岡に本社を置く地方銀行に当社の口座があります。実際は預金しているお金は10余年使わないままなのに年に１度決算期に預金残高証明を発行してもらわなければならない等煩わしい業務があります。

２年前に友人が55歳で定年退職したのでもういいだろうということで口座廃止にやってきました。友人が付き添ってくれたのですぐ手続きができました。

それから実家に顔を出したらいつも夜しか来ないのでわからなかったですが玄関の前に変な器械がついているので母親に聞くと屋根に太陽光発電装置を設置して発電して九州電力に売っているそうです（写真２段目右）。いつごろからそんなことをしているかまったく知りませんでした。両親は相変わらず元気ですが相当な年齢になったので父親の余生の楽しみの庭もいつまで管理できるかわかりません（写真３段目左）。

その後、高校の同級生の鬼木武信さん（写真３段目右）と合流して彼の畑に案内してもらいました。鬼木さんは53歳で糸島市役所を辞めて農業をしています。この畑もそらまめ・かぼちゃを植えています。

となりの畑のおかあさん（といっても80歳代で元気元気）と話したら今日初めてそらまめを収穫したそうで農産物直売所「伊都菜彩」に出荷するんだと言っていました（写真４段目左）。「伊都菜彩」は拙著でも取り上げ小金丸店長を写真入りで載せています。思い出したので会いに行ったら出世して部長になっていました。いろいろ聞きたいことを詳しく教えてくれました。

再び博多に戻り銀行に同行した友人と会食に行きました。「とまと家」というラーメン屋で夜は居酒屋になります（写真４段目右）。かなぎの塩焼がありました（写真下左）。かなぎはこの地域の小魚です。ここの夜の自慢メニューは焼きちゃんぽんと焼きラーメン（写真下右）だそうです。私は再び糸島の実家に戻り泊まりました。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269478026.html Fri, 11 May 2012 05:53:55 +0900 昨日は当社の月例会議でした。今年度受注している事業の説明及び打ち合わせです。全スタッフが集まるのでこの３月に実家の斎藤まごころ農場に帰った斎藤早希子さんが７色のミニトマトを送ってくれました。いつ見てもうっとりするほどあでやかな色です（写真上左）。たまたま時を同じくして曽我農園の曽我千秋さんが幻の金筋トマトを送ってくれました（写真上右）。曽我千秋さんは私が新潟県農業大学校で毎年11月に行っている農家向けアグリセミナーの受講生です。ご主人の新一さんと一緒に農業をやっています（写真.. 斎藤まごころ農場に帰った斎藤早希子さんが７色のミニトマトを送ってくれました。いつ見てもうっとりするほどあでやかな色です（写真上左）。

たまたま時を同じくして曽我農園の曽我千秋さんが幻の金筋トマトを送ってくれました（写真上右）。曽我千秋さんは私が新潟県農業大学校で毎年11月に行っている農家向けアグリセミナーの受講生です。ご主人の新一さんと一緒に農業をやっています（写真下左）。

「金筋トマト」は収穫時期が１ヶ月半ほどしかない高糖度トマトです。トマトの表面に縦に金筋が入るので「金筋トマト」とネーミングしたそうです。食べてみるとその美味しいこと。単なる甘いだけではなく美味しさに深みがありこんなおいしいトマトは食べたことがないです。

新一さんは東京農大卒で千秋さんは帯広畜産大卒という年少の頃から農業を目指してきたベストカップルです。トマト農家は経営が成り立つところが多いせいか後継者のいるところが多いです。曽我農園しかり、斎藤まごころ農園しかりです。斎藤早希子さんはわがキースタッフ研修生第１期卒です。曽我夫妻は30歳前後、斎藤さんは23歳です。３名とも若いです。

会議終了後に送っていただいた農水産物でお昼を食べましたがそれはそれは豪勢なお昼になりました（写真下右）。

夜は㈱アミタ持続可能研究所の方々が会食に誘ってくれたので伊藤と一緒に出掛けました。この３月にいわき市で行った漁業復興セミナーの発注先です。以前に一度会食に誘ったのでそのお返しの会食でした。先方３名の合計５名で会食しましたが私以外はみんな20歳代です。

曽我夫妻と斎藤さんは農業者です。また㈱アミタ持続可能経済研究所はコンサルティング会社です。農業界とコンサルティング業界に若い人がたくさんいるということはこの業界が今後有望だからです。㈱キースタッフは食と農業をコンサルティングするという最高のポジショニングにあります。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269335683.html Thu, 10 May 2012 06:33:38 +0900 例えばある加工特産品を買って全国のいろんな人に送るとします。商品の価格はわかるので送料についてお店の人に尋ねます。「送る地域で違います」そんなことは誰でもわかっています。これでは店員失格です。「どこに送るんですか」これも同様失格です。「例えば東京千葉埼玉神奈川の首都圏地域だと◯◯◯◯円です。一番遠い沖縄県で◯◯◯◯円です」これで〇です。場所を特定しないで送料を聞いてくるお客様は複数箇所に送る可能性の高い上客です。「では東京に△個、福岡に×個、青森県に◎個お願いします」というこ..
「では東京に△個、福岡に×個、青森県に◎個お願いします」ということになります。お客様には予算があり、知りたいのは総価格（商品価格+送料）です。この場合、東京埼玉千葉神奈川（首都圏）は人口が最も多いところなので多分一番送る確率や数量が高いところです。沖縄県は一番遠いので最も送料が高いです。首都圏までの送料と一番高い送料がわかればお客様は大体の送料平均を算出できます。これで何個、だれに、どのサイズを送るかを判断できます。

昨日昼間に事務所のある銀座一丁目歩いていると野菜と加工特産品のお店があったので覗いて見ました。私と野口の男２人で入るとちょっと異様だったので何か買おうと思ってお菓子のショーケースを覗くとシュークリームが美味しそうです。

その時に即座に近くにいた店員さんが「当店で１番売れているのはシュークリームです。２番目は◎◎◎◎です」と言いました。私は当初は野口と私分の２個買おうかと思っていましたが彼女の見事さにエールを送って昨日事務所にいたスタッフ全員分の６個を買いました。

彼女はさりげなくでもしっかり私の眼がシュークリームに注がれていたのを観察していたのです。そして私の背中を一気に押しました。彼女のウィンです。

次に私が「君は優秀だね。おじさんがシュークリームを見ているをよく見ていて１番売れていますと言ったのはさすがだよ。ところでこのお店はいつからやっているの」から私のコミュニケーションが始まりました。ここからは私のペースです。

私はシュークリームでも何でもよかったのです。また買うのは２個でも６個でもどうでもよかったのです。私はここの店員さんとのコミュニケーションの糸口をさぐっていたのです。このお店の情報が欲しかったのですがそれを警戒させないで口を開いてもらうきっかけを探していたのです。

お互いの利害は合致したようで彼女は私の矢継ぎ早で多くの質問に自分で答えられないことは他の店員さんにまで問いかけて答えてくれました。ウィンウィンでしたね。 ]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/269174621.html Wed, 09 May 2012 06:43:01 +0900 この週末に福岡県糸島市に帰るので今でも糸島にいる仲のよかった３名に連絡して飲もうと呼びかけたらなんと３名とも糖尿病で飲酒のドクターストップだそうです。それでもその中の１人は酒販店を営んでいるからか１日５合清酒を飲むそうです。まさに命がけです。糖尿病患者の多いのにはびっくりしました。糖尿病のドクターといえば板橋区桜台にある井関内科井関惠子先生です。井関先生は糖尿病学会専門医で医学博士です。我が国で10本の指に入る糖尿病医です。４月２日に受けた検査結果が出たので伺いました。私は糖..
糖尿病患者の多いのにはびっくりしました。糖尿病のドクターといえば板橋区桜台にある井関内科井関惠子先生です。井関先生は糖尿病学会専門医で医学博士です。我が国で10本の指に入る糖尿病医です。４月２日に受けた検査結果が出たので伺いました。私は糖尿病ではなく定期検診です。

事務所を出る時に今年２・３月に当社が開発支援した宮城県丸森町いきいきえごまドレッシングがあったので持参しました。えごまドレッシングには４アイテムあり「中華風」、「ヤーコン」、「梅ゆず」、「愛国米酒かす」です。

丸森町はえごまもヤーコンも梅もゆずも愛国米も丸森町の特産農産物です。それを使用してドレッシングを開発しました。特にえごまとヤーコンは血糖値を抑える効果があるそうなので井関内科にぴったりです。でも井関先生は糖尿病ではないので意味がありません。血糖値関係なく、看護師の方々がお昼のサラダにかけておいしく食べてくれれば幸いです。

検査結果は全項目見違えるほど良好です。体重減少の効果です。引っかかったのは１項目だけでλーＧＴＰが130台で先生には高いと指摘されましたが数年前はいつも検査で300〜500だったのでずいぶん改善されました。先生には調子に乗って飲みすぎないように指導されました。井関先生は友人の会社の役員でもあるので仕事の流れでたまに会食します。その時は先生が飲め、飲めとたくさん注いでくれるんですよね。？？？？

群馬県農業公社理事長兼群馬県農業会議事務局長の竹内佳晴氏がこの５月で退任ということを聞いていてちょうど昨日竹内さんが東京で会議だったので夕方から慰労会を催しました。

私が群馬県農林大学校で非常勤で教鞭を取っていた頃の学部教務部長でした。私は新設の研究部で教えていました。竹内さん自身も教鞭を取っていました。教授・准教授はすべて群馬県庁の現役やＯＢの農業技師でした。

この期間に私は群馬県の農業技師の方々と仲良くなり農業について教えてもらいました。初代の研究部長だった松井剛さんにも多くの事を教えていただきました。

竹内さんはそれから県庁に戻り、農業局長まで歴任しました。その後、退職後は現在の要職にあります。農林大学校で教えていた頃がつい最近のことのようです。本当に月日の経つのは速いものです。 ]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/268988387.html Tue, 08 May 2012 06:34:10 +0900 昨日はＧＷ明けの初日でした。私は自宅の近くの佐倉商工会議所に伺いました。目的は運転資金の調達です。おかげさまで昨年度の大震災の反動もあるのか、今のところは順調に仕事をいただいておりますがしばらくは出費ばかりでお盆明け頃から資金回収が始まります。それまで４ヶ月間は資金が出ていくばかりで運転資金がおぼつかないのでその相談でした。19年前の独立の時から資金面では佐倉商工会議所と日本政策金融公庫のお世話になっています。昨日も親身になって相談に乗ってくれました。19年間に亘り借入金を全.. 佐倉商工会議所に伺いました。目的は運転資金の調達です。おかげさまで昨年度の大震災の反動もあるのか、今のところは順調に仕事をいただいておりますがしばらくは出費ばかりでお盆明け頃から資金回収が始まります。それまで４ヶ月間は資金が出ていくばかりで運転資金がおぼつかないのでその相談でした。

19年前の独立の時から資金面では佐倉商工会議所と日本政策金融公庫のお世話になっています。昨日も親身になって相談に乗ってくれました。19年間に亘り借入金を全くの焦げ付きなしで返済していると信用も出てきてありがたいです。でもそれ以上に佐倉商工会議所や日本政策金融公庫が応援してくれているということです。

事務所に戻り、お昼は自分でつくって食べました。本間が試作をしていましたがねぎの青い部分を使用しないで廃棄するというのでそれをもらって刻んでそれにいつもの深浦町のわかめを入れて少しだけ乾麺のそばをゆでて入れて昨日はねぎわかめそばでした（写真）。いや〜実においしかったですね。

午後４時には千葉県中小企業団体中央会の専務理事藤原誠様と経営支援部長の河野弘樹様と担当の堀江勇介様がお見えになりました。

千葉県中小企業団体中央会は群馬県庁・佐倉商工会議所・中小企業大学校と並んで私が独立時にお世話になった組織です。その当時主幹で一緒に仕事させていただいた藤原氏がついに事務方のトップに登り詰めてこの４月に専務理事に就任しました。こんな嬉しいことはありません。昨夜はささやかなお祝い会をしました。

私は藤原様に中小企業やもっと小さい小規模事業者の痛みも苦しみも含めて現場を教えていただきました。今では食と農の仕事に特化していますが当時は中小企業診断士で活動していたので全業種対応でした。

あの時代地域の経済や雇用を支えていたのは建設業でした。千葉県内の建設業の仕事は約10年やりました。農業の仕事をしていると今でも建設業の農業参入が結構あります。私が「建設業のことに詳しいですね」といわれるのはこの頃のおかげです。

千葉県在住の４名での会食でしたが東京からの帰り方面が外房線・内房線・総武線快速・総武線経由新京成線とみんな違っていましたので東京駅で別れました。これが千葉ですね。千葉って一体何なんだろうということになります。

]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/268814940.html Mon, 07 May 2012 06:22:02 +0900 昨日はＧＷの最終日でした。今日から平日に戻ります。昨日は重い腰を上げて事務所の書類の整理をしました。零細とはいえコンサル会社なので書類の量は膨大です。また当社は大きなクライアント数社をを中心に仕事するのではなく全国の市町村や商工会からいただいた仕事をするので受注件数だけでも年間50事業は下りません。それを８名のスタッフでやっています。例年この時期に昨年度のファイルの整理して今年度の仕事のファイルを作ります。当社の場合ファイル棚を３段にして１番上が今年度、真ん中が昨年度、下段が..
例年この時期に昨年度のファイルの整理して今年度の仕事のファイルを作ります。当社の場合ファイル棚を３段にして１番上が今年度、真ん中が昨年度、下段が一昨年度以前のファイルとなっています。

今年度Ｈ24年度を最上段につくるためには昨年度Ｈ23年度を真ん中に下ろし、一昨年度Ｈ22年度を下段に下げます。そのためには下段にあるＨ21年度を廃棄することになります。Ｈ21年度の書類でまだ価値のありそうなものは残しますがたいていは昨年度一度も見ることのなかったファイルですから廃棄します。Ｈ22年度のものも今後仕事が来ることがないと思われるものは廃棄します。昨年度H23年度でも単発とわかっているものは廃棄します。

おかげ様で複数年に亘り、仕事をいただくところも増えてきました。群馬県上野村、青森県深浦町、北海道士幌町商工会、岡山県商工会連合会、鹿児島県鹿屋商工会議所、山形県出羽商工会、福島県いわき広域指導センター、宮城県大崎市、長崎県平戸市福鷹商工会等です。当然私が行く回数も多くなり、このブログによく登場します。

こういったところは事業主体者である市町村や商工会が戦略的で３〜５年計画で加工特産品開発等の事業を推し進め、その準備に地域資源の発掘や事業を行う人材の育成から始めますのでこの程度の事業期間が必要になります。

最近は線香花火の一発型イベントのような事業よりも複数年で事業を仕上げていく市町村や商工会の方が成功している気がします。また全体的にもそういった流れになっているような気がします。

昨日ファイル整理をしていて、今年度からは年度別にファイルを並べるのではなく、重要クライアントについてはクライアント別に時系列に並べた方が経緯がよくわかり、よいのではないかと思いました。

公共の仕事は１年単位だというのは長年の私の思い込みです。３年で書類を破棄するしますが、当社も付き合いが長い上野村はＨ19年度から、深浦町と士幌町商工会はＨ20年度からそれぞれ最初から書類は保管しています。それ以外のクライアントで３年以上お世話になっているところはすべて書類は保管してあります。やっぱり重要クライアントはクライアント別に書類保管します。

ところで昨日のブログで体重63kg台が出るかもと書きましたがもう一歩のところでした。私もまだまだ精進が足りません。 ]]> 日記 tk http://keystaff.seesaa.net/article/268701504.html Sun, 06 May 2012 08:14:34 +0900 ５月３日の読売新聞にほほえましい記事が載っていました。自民党幹事長や小渕内閣の官房長官を歴任して現在は政界から引退している野中広務さんは86歳だそうですが最近ダイエットで３ヶ月で９kg も痩せたと報じていました。野中さんは現役時代の10年ほど前にげっそり痩せて政敵に大病を患っていると喜ばれたことがありました。実はその時もダイエットだったそうです。別に別を欺くためにやったわけではないでしょうが。今でも元気で大活躍で京都府に住んで地元大学で年間何回か教鞭を取っているとも書いてあり..
野中さんは現役時代の10年ほど前にげっそり痩せて政敵に大病を患っていると喜ばれたことがありました。実はその時もダイエットだったそうです。別に別を欺くためにやったわけではないでしょうが。今でも元気で大活躍で京都府に住んで地元大学で年間何回か教鞭を取っているとも書いてあります

ダイエット法は簡単で「大好きな肉は類はそのままでにご飯やめん類など炭水化物の摂取を抑えるだけ」ということです。私と同じ炭水化物制限ダイエットです。私は肉が取り立てて好きというわけでもありませんが最近は肉も魚も積極的によく食べています。炭水化物を抑えているだけです。

京都市には「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」を書いた高尾病院理事長の江部康二先生がいます。「糖質ゼロの食事術」を書いたアクアクリニック（愛媛県宇和島市）理事長の釜池豊秋先生もいます。２人とも京都大学医学部卒です。京都は糖質制限によるダイエットが普及しているのかも知れません。

さてＧＷ明けは本格的な戦闘開始です。その準備でＧＷ期間中に散髪等身の回りのことをしなければなりません。昨日は夏物のシャツはやズボン（最近はパンツといいますが）を買いに行きました。

昨年の冬物は91cm でも苦しく、しかし91cmまでしかなかったのでそれで我慢しました。昨年の夏物は88cmを通り越して一気に85cmのものになりました。今年の冬物はついに82cmがはけました。今年の夏物は最近体重が安定しているので82cmで行こうと思っていたら店員さんが79cmで十分ですよというので同じ試着してみたら十分入りました。ゆったりこれなら 76cmでもよかったかなんてそれは調子に乗りすぎです。しかし１年半でパンツのウエストサイズが４ランク細くなったということです。

体重は最近は65kgに留まっていましたがＧＷ期間中もウオーキングしているせいか64kg台に落ちています。お昼は深浦町吉田良子さんいにいただいたわかめ中心の食事も好結果をもたらしています。ＧＷはまだ１日あります。張り切って歩きましょう。63kg台が出るかもしれません。そうすれば私はほぼ20歳前半の体重と体形を取り戻すことになります。 ]]> 日記 tk